Am Wiener Schottenring entstehen ein Weinguide, ein Restaurantführer und Magazine für 13 europäische Länder. Falstaff berichtet seit 1980 über Wein, Kulinarik und Reisen. Rund 180 Menschen arbeiten heute für den Verlag, dessen Titel in fünf Sprachen erscheinen und etwa drei Millionen Leserinnen und Leser erreichen.

Das Kerngeschäft ist Journalismus über Genuss. Redakteurinnen und Redakteure verkosten Weine und bewerten Restaurants, Video-Producer setzen Küchen und Weingärten in bewegte Bilder, und im Verkauf betreuen Kolleginnen und Kollegen Winzer, Hotels und Luxusmarken als Anzeigenkunden. Aus dem Magazin, das 1980 in Wien startete, ist eine ganze Titelfamilie geworden: Den Weinguide gibt es seit 1997, den Restaurantführer seit 2005, dazu kommen Falstaff LIVING für Wohnen und Design sowie Falstaff Profi für die Gastronomie. Die verbreitete Gesamtauflage liegt bei über 300.000 Exemplaren.

Gewachsen ist der Verlag zuletzt vor allem über die Landesgrenzen hinaus. Auf Deutschland und die Schweiz folgten Italien, die Slowakei und die nordischen Länder, im Juni 2026 kam Portugal als 13. Markt dazu. Der Umsatz lag 2025 bei rund 45 Millionen Euro und damit etwa zehn Prozent über dem Vorjahr (horizont.at, Juni 2026). Mitte 2025 stieg die Raiffeisen-Holding NÖ-Wien mit 25,1 Prozent ein, die Mehrheit blieb bei der Eigentümerfamilie Rosam.

Die Berufsbilder im Haus reichen weit über die Redaktion hinaus. Im Sommer 2026 suchte der Verlag zeitgleich Verstärkung für die Digital-Redaktion, einen Video Producer und die Leitung von Controlling und Rechnungswesen. Die meisten Stellen sitzen in Wien, einzelne in München, Düsseldorf und Zürich, und Praktika gibt es etwa in der Reise-Redaktion in München. Wer international arbeiten möchte, findet das hier sehr konkret: Eine der ausgeschriebenen Rollen heißt International Expansion Manager. Zu Gehältern und einzelnen Sozialleistungen veröffentlicht der Verlag nichts. Den Nachwuchs der Branche fördert Falstaff seit 2015 mit dem Young Talents Cup, einem Wettbewerb für junge Talente aus Küche und Service. Die erste portugiesische Ausgabe präsentierte das Team im Juni 2026 vor rund 500 Gästen in Lissabon.