Lehre bei Pinzgau Milch

Rund 1.000 Bauernfamilien im Pinzgau bringen ihre Milch nach Maishofen. Dort verarbeitet die Pinzgau Milch Produktions GmbH sie zu Milch, Käse und Joghurt, gut 120 Millionen Kilogramm im Jahr. Die meisten Höfe sind klein, im Schnitt zwölf Kühe. Aus dieser Nähe zieht das Unternehmen seit Jahrzehnten seine Stärke.

Die Geschichte reicht bis 1934 zurück, als sich 24 Bauern im Raum Saalfelden zusammentaten. 1958 wurde daraus die Pinzgauer Molkerei, seit 1962 wird in Maishofen verarbeitet. Heute arbeiten hier rund 240 Menschen. Molkereifachleute und Käser bedienen die Anlagen, im Labor prüfen Lebensmitteltechniker die einzelnen Chargen, und in Verwaltung, Vertrieb und Logistik organisiert die Belegschaft den Weg vom Hof bis ins Regal.

Ein großer Teil der Milch stammt aus Bio- und Heumilchbetrieben. 58 Prozent sind Bio, 23 Prozent Bio-Heumilch. Damit die Ware in den Handel darf, halten die Standorte Zertifizierungen wie IFS, BRC und das AMA-Gütesiegel. Für die Beschäftigten bedeutet das geregelte Abläufe und regelmäßige Schulungen. Die Produkte bleiben nicht im Tal: 47 Prozent des Umsatzes gehen in den Export.

Zu Pinzgau Milch gehört auch die Sennerei Kaiserwinkl im Tiroler Kössen, 1939 gegründet und 2013 neu gebaut. Dort entstehen alpine Käsespezialitäten, und im Werksverkauf werden sie direkt an die Kundschaft verkauft. So verteilt sich die Arbeit über zwei Bundesländer, Salzburg und Tirol.

Ende 2025 haben Pinzgau Milch und die SalzburgMilch angekündigt, künftig gemeinsame Wege zu gehen. Zusammen kämen die beiden Molkereien auf rund 700 Beschäftigte und etwa 3.400 Milchlieferanten; die Wettbewerbsbehörden müssen dem Schritt noch zustimmen. Die Standorte in Maishofen und Kössen bleiben bestehen, das haben beide Seiten festgehalten. Für Bewerberinnen und Bewerber steht damit ein regional verwurzelter Betrieb mit langer Tradition, der zugleich Teil eines größeren Molkereiverbunds wird. Rund die Hälfte der angelieferten Milch trägt ein Bio-Siegel, und die Höfe dahinter zählen im Schnitt zwölf Kühe.